后厨与生产
按克自动追踪原材料库存
收银台直连后厨。每售出一个面包，即可根据您的标准配方按克自动扣减原料库存。
面包店原料按克管理库存：从配方到收银全自动
标准配方公式直接对接收银系统。精准管理厨房仓库里的面粉、黄油和酵母库存，告别手工估算。
面包店厨房与原料管理的日常难题
“揉面时面粉用完了”
原料库存只记在脑子里或破旧的本子上，导致高筋面粉或黄油等关键原料在揉面时突然用完。
“不知道每块面包的真实成本”
原料价格不断上涨，面包售价却靠拍脑袋决定，店主甚至没意识到有些口味其实在亏本卖。
“大量剩面包被扔掉”
当天的烘焙产量从未与收银台卖出的数量对账。下午的剩面包被扔掉，却不知道损失了多少本金。
标准配方与按克扣减
每种面包口味都关联标准配方。收银卖出 1 个可颂，仓库里的黄油、面粉和酵母库存即按克自动扣减。
实时成本与毛利
每当供应商原料价格变动，单品成本（COGS）自动重算，确保利润率安全。
剩面包损耗记录
专门的换班剩面包记录模块。帮助你评估每日生产模式，减少原料浪费。
面包店库存与厨房管理如何运作（3 步）
录入标准配方
在主数据系统中一次性录入原料用量（例如每个面包 50 克面粉、25 克黄油）。
收银售出，库存扣减
每当收银员点击售出商品，原料库存按配方公式自动减少，无需手工录入。
监控库存与每日损耗
查看仓库剩余原料库存，并在每日结束时记录剩面包，以调整次日烘焙量。
适合谁？
- 手工面包店与糕点店： 配方精细，涉及多种按克计量的原料。
- 面包工厂/中央厨房： 为多家面包门店供应面团和成品面包。
- 家庭烘焙与小微企业： 希望控制生产成本，避免在原料采购上漏损。
真实运营案例
BakerOldTW 面包店每天早上生产 100 个特制芝士面包。在 Moove POS 系统中，100 个面包需要 5,000 克面粉和 1,500 克芝士碎。
当正午前在收银台卖出 70 个时，系统自动从仓库扣减 3,500 克面粉。店主只需查看手机，就能知道仓库剩余面粉是否够下午的面团批次。
系统中的标准配方示例
一次设置，每次销售扣减相同原料。以 1 个巧克力面包为例：
- 高筋面粉45 g
- 黄油12 g
- 糖8 g
- 代可可脂巧克力15 g
- 酵母1.2 g
卖出 40 个 = 自动扣减 1,800 克面粉。成本按最新原料采购价计算。
生产→销售→损耗循环
- 早间生产： 记录烘焙批次；原料库存按批次配方下降。
- 销售： 收银点击商品；原料与成品库存自动同步，无需 Excel。
- 下午： 在损耗模块录入剩面包；逐项显示损失金额。
- 下周： 根据剩余趋势调整批次，而非拍脑袋。
另请查看减少面包损耗方案与产品毛利控制。触发库存扣减的收银功能见收银与销售。
关于厨房与面包店原料库存的常见问题
我需要为每种面包口味逐一录入按克的配方吗？
是的。你只需录入一次初始标准配方。每当该产品在收银台售出，仓库里的面粉、黄油、巧克力或酵母库存即按克精确自动扣减。
如果供应商的面粉或黄油价格波动怎么办？
只需在仓库主数据中更新原料采购价。Moove POS 会重新计算按克的产品成本，并实时显示毛利变化。
厨房模块支持不同单位换算吗？
完全支持。你可以按袋/公斤/升采购原料，系统会按面包配方用量自动换算成克/毫升。
每日结束时剩面包（损耗）记录如何运作？
员工只需在换班结束时打开损耗菜单，选择未售出的面包口味并输入数量。系统记录损失的卢比金额，并呈现每周趋势图以指导次日生产。
也可对比面包专用 POS 与通用 POS，并查看套餐价格。